Ingredienser

• hvidkål(frisk og sprødt)
  1 kg
• salt(groft salt)
  2 spsk
• eddike(æblecidereddike anbefales)
  1 dl
• sukker(kan justeres efter smag)
  1 dl
• gulerødder(skrællede og revne)
  5 stk
• sennepsfrø(kan udelades hvis ønskes)
  1 tsk
• kardemomme(friskmalet for bedre smag)
  1 tsk
• laurbærblade(tørrede)
  1 tsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær hvidkålen i meget fine strimler og kom dem i en stor skål.

   5 min
2. 2

   Tilsæt salt til kålen og massér det ind i kålen med hænderne, indtil den begynder at afgive væske.

   10 min
3. 3

   Tilsæt eddike, sukker, revne gulerødder, sennepsfrø, kardemomme og laurbærblade til kålen. Bland godt.

   5 min
4. 4

   Læg blandingen i et skoldet glas eller krukke, og pres det godt ned, så væsken dækker kålen. Luk med låg.

   5 min
5. 5

   Lad surkålen fermentere ved stuetemperatur i 1-2 uger, afhængig af ønsket syrlighed. Rør om en gang imellem.

   7 min

   20-22

   duften ændrer sig, og smagen bliver syrligere

Tags

Kommentarer