Ingredienser

• blæksprutte(frisk eller optøet)
  500 gram
• hvedemel(kan erstattes med majsmel for glutenfri version)
  100 gram
• panerede rasp(kan være panko for ekstra sprødhed)
  100 gram
• æg(store og friske)
  2 stk
• vegetabilsk olie(til friturestegning)
  1 liter
• vaniljestang(eller 1 teskefuld vaniljeekstrakt)
  1 stk
• fløde(gerne sødmælk)
  500 ml
• sukker(kan justeres efter smag)
  100 gram
• æggeblommer(store og friske)
  4 stk
• majsstivelse(for at tykne saucen)
  1 tsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Skyl blæksprutten grundigt og skær den i ringe.

   10 min
2. 2

   Forbered paneringen: Pisk æggene i en skål, og placer hvedemelet og rasp i separate skåle.

   5 min
3. 3

   Dyp blæksprutte-ringene først i hvedemelet, derefter i æggene og til sidst i rasp.

   10 min
4. 4

   Varm olien op i en gryde til 180 grader Celsius.

   5 min

   180

   olien skal boble let, når den er klar
5. 5

   Frituresteg blæksprutte-ringene i 3-4 minutter, eller indtil de er gyldne og sprøde.

   4 min

   180

   de skal være gyldne og sprøde
6. 6

   Tag dem op og lad dem dryppe af på et papirhåndklæde.

   1 min
7. 7

   Lav vaniljesaucen: Skær vaniljestangen op og skrab kornene ud.

   5 min
8. 8

   Kog fløden sammen med sukker og vanilje i en gryde, indtil det simrer.

   5 min

   80

   fløden skal være varm, men ikke koge
9. 9

   Pisk æggeblommerne sammen med majsstivelsen i en skål.

   2 min
10. 10

    1
11. 11

    Hæld den varme fløde i æggeblandingen lidt ad gangen, mens du pisker.

    3 min
12. 12

    1
13. 13

    Hæld blandingen tilbage i gryden og varm forsigtigt op under omrøring, indtil saucen tykner.

    5 min

    70

    saucen skal være tyk nok til at dække bagsiden af en ske
14. 14

    1
15. 15

    Server blæksprutte-fritter varme med vaniljesaucen i en skål ved siden af.

    2 min

Tags

Kommentarer