Ingredienser

• sejfilet(frisk og bæredygtigt fanget)
  400 gram
• frosne ærter(kan også være friske ærter)
  200 gram
• er i sæson)
  de
• olivenolie(koldpresset for bedre smag)
  1 spsk
• græsk yoghurt(kan også være naturel yoghurt)
  1 dl
• frisk mynte(hakket)
  2 spsk
• citronjuice(friskpresset)
  1 spsk
• salt(justeres efter smag)
  1 tsk
• peber(nykværnet for bedst effekt)
  1 tsk
• smør(til stegning af fisken)
  2 spsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Begynd med at tilberede ærte-myntecremen. Kog de frosne ærter i en gryde med letsaltet vand i 3-5 minutter, indtil de er møre.

   5 min
2. 2

   Dræn ærterne og kom dem i en foodprocessor sammen med yoghurt, mynte, citronjuice, salt og peber. Blend indtil cremen er glat.

   2 min
3. 3

   Forvarm en pande over medium varme og tilsæt smør. Lad smørret smelte og blive let gyldent.

   2 min

   medium varme

   smørret skal være boblende og let gyldent
4. 4

   Krydr sejfileterne med salt og peber på begge sider. Læg dem forsigtigt på panden og steg i 4-5 minutter på hver side, indtil fisken er gennemstegt og let flager ved berøring.

   10 min

   medium varme

   fisken skal være let gylden og flage let ved berøring
5. 5

   Server sejfileterne varme med ærte-myntecremen på toppen eller ved siden af. - retterne skal præsenteres friskt og appetitligt

Tags

Kommentarer