Ingredienser

• løg(finthakket)
  1 stk
• hvidløg(finthakket)
  2 fed
• risottoris(f.eks. Arborio)
  300 g
• hvidvin(kan udelades)
  1 dl
• grøntsagsbouillon(varm)
  1 l
• citron(saft og revet skal)
  1 stk
• smør(kvalitetssmør)
  50 g
• parmesan(revet)
  50 g
• lakridspulver(kan justeres efter smag)
  2 tsk
• frisk dild(hakket til pynt)
  1 tsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Opvarm smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det finthakkede løg og hvidløg og sautér indtil de er bløde og gennemsigtige.

   5 min

   medium varme

   løgene skal være bløde og let gyldne
2. 2

   Tilsæt risottorisen og rør godt rundt i gryden i 1-2 minutter, indtil risene er let gennemsigtige.

   2 min

   medium varme

   risene skal være let glaserede
3. 3

   Hæld hvidvinen i gryden og lad den koge ind, indtil den næsten er væk.

   3 min

   medium varme

   vinen skal være næsten fordampet
4. 4

   Begynd at tilsætte den varme grøntsagsbouillon, en skefuld ad gangen, og lad risene absorbere væsken, inden du tilsætter mere. Fortsæt med dette i ca. 18-20 minutter.

   20 min

   medium varme

   risene skal være al dente og cremede
5. 5

   Når risottoen er færdig, tilsæt citronsaft, citronskal, lakridspulver og parmesan. Rør godt rundt, indtil alt er blandet.

   2 min

   slukket varme

   risottoen skal være cremet og have en frisk citronsmag
6. 6

   Server straks, pyntet med hakket dild.

   1 min

   n/a

   dillen skal være frisk og risottoen varm

Tags

Kommentarer