Ingredienser

• hvedemel(gerne type 00 for en mere fin konsistens)
  250 g
• koldt smør(skåret i tern)
  125 g
• sukker(kan justeres efter smag)
  30 g
• salt(køkkensalt)
  5 g
• koldt vand(kan være nødvendigt at justere)
  150 ml
• glukosesirup(til sorbeten)
  50 g
• vand(til sorbeten)
  200 ml
• sukker(til sorbeten)
  100 g
• kirsebær(friske eller frysetørrede)
  500 g
• citron(saften)
  1 stk

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland hvedemelet, sukker og salt i en skål.

   5 min
2. 2

   Tilsæt det kolde smør og smuldre det ind i melet, indtil det ligner groft sand.

   5 min
3. 3

   Tilsæt koldt vand lidt ad gangen, indtil dejen samler sig.

   5 min
4. 4

   Læg dejen i plastfolie og lad den hvile i køleskabet i 30 minutter.

   30 min
5. 5

   Rul dejen ud til en firkant og fold smørret ind i dejen i tre lag.

   15 min
6. 6

   Lad dejen hvile i køleskabet i yderligere 30 minutter.

   30 min
7. 7

   Rul dejen ud igen og fold den i tre lag to gange mere, og lad den hvile imellem.

   60 min
8. 8

   Skær dejen i trekanter og rull dem til croissanter.

   15 min
9. 9

   Lad croisserne hæve på en bageplade i 1 time.

   60 min
10. 10

    1
11. 11

    Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.

    10 min

    200

    ovnen skal være varm
12. 12

    1
13. 13

    Bag croisserne i 15-20 minutter, eller indtil de er gyldne.

    20 min

    200

    de skal være gyldne og sprøde
14. 14

    1
15. 15

    Kog vand, sukker og glukosesirup i en gryde for at lave sorbetbasen.

    5 min

    koge

    sukkeret skal være opløst
16. 16

    1
17. 17

    Tilsæt kirsebær og citronsaft til siruppen og lad det simre i 10 minutter.

    10 min

    simmer

    kirsebærene skal være møre
18. 18

    1
19. 19

    Blend blandingen til en glat puré og si den for at fjerne kerner.

    5 min
20. 20

    1
21. 21

    Hæld puréen i en ismaskine og følg producentens instruktioner for at lave sorbet.

    20 min

Tags

Kommentarer