Ingredienser

• hakket svinekød(gerne en blanding af svinekød og oksekød for smag)
  600 gram
• gulerødder(skrællet og skåret i tern)
  2 stk
• løg(finthakket)
  1 stk
• hvidløg(knust eller hakket)
  2 fed
• oksefond(kan erstattes med bouillon)
  200 ml
• rødvin(kan udelades eller erstattes med mere fond)
  100 ml
• enebær(knust for bedre smag)
  2 tsk
• timian(kan være frisk eller tørret)
  1 tsk
• laurbærblad(fjerneres før servering)
  1 stk
• kartofler(til kartoffelmos)
  500 gram
• skåret i tern)
  og
• mælk(kan varieres med fløde for rigere smag)
  100 ml
• smør(til kartoffelmos)
  50 gram
• salt(justeres efter smag)
  1 tsk
• peber(justeres efter smag)
  1 tsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Opvarm en stor gryde over medium varme og tilsæt lidt olie. Sauter løg og hvidløg indtil de er bløde.

   5 min

   medium varme

   løgene skal være gennemsigtige og dufte aromatisk
2. 2

   Tilsæt hakket svinekød og brun det af, indtil det er gennemstegt.

   8 min

   medium varme

   kødet skal være brunet og ikke længere rosa
3. 3

   Tilsæt gulerødder, enebær, timian, laurbærblad og rødvin. Lad det simre i 5 minutter.

   5 min

   medium varme

   blandingen skal dufte godt og være let reduceret
4. 4

   Tilsæt oksefond, bring gryden i kog, og lad den simre i 30 minutter.

   30 min

   lav varme

   retter skal være tyknet og smagene integrerede
5. 5

   Imens gryderetten simrer, kog kartoflerne i en gryde med saltet vand i ca. 20 minutter, eller indtil de er møre.

   20 min

   kogende vand

   kartoflerne skal være let møre og kunne gennembores med en gaffel
6. 6

   Dræn kartoflerne og mos dem med smør og mælk. Tilsæt salt og peber efter smag.

   5 min

   ingen

   mosen skal være cremet og glat uden klumper
7. 7

   Forvarm ovnen til 200 grader C. Læg kartoffelmosen i et ovnfast fad og bag i 15 minutter, indtil den er let gylden.

   15 min

   200 grader C

   overfladen skal være let gylden og sprød
8. 8

   Fjern laurbærbladet fra gryderetten og server den varm med den bagte kartoffelmos.

   2 min

   ingen

   retterne skal serveres straks mens de er varme

Tags

Kommentarer