Ingredienser

• andelår(friske eller optøede)
  4 stk.
• fritgående ande)
  fra
• andefedt(kan købes eller hjemmelavet)
  500 g
• hvidløg(skal knuses)
  4 stk.
• timian(tørret eller frisk)
  2 tsk.
• salt(havsalt eller kosher salt)
  2 tsk.
• sort peber(nykværnet for bedste smag)
  1 tsk.
• laurbærblad(kan bruges hele eller knuste)
  1 tsk.

Fremgangsmåde

1. 1

   Rens andelårene og tør dem grundigt med et køkkenhåndklæde. Gnid dem ind i salt, peber, timian, hvidløg og laurbærblad. Læg dem i en skål og lad dem marinere i køleskabet i mindst 12 timer.

   720 min

   køleskab

   duften af krydderierne og kødet skal være gennemtrængende
2. 2

   Forvarm ovnen til 120 grader Celsius. Smelt andefedtet i en stor gryde over lav varme.

   15 min

   120 grader Celsius

   fedtet skal være helt flydende uden bobler
3. 3

   Når fedtet er smeltet, tilsæt andelårene forsigtigt, så de er dækket af fedt. Bring gryden til en simren og lad det simre i ca. 2 timer.

   120 min

   lav varme

   anden skal være mør og fedtet skal være klart
4. 4

   Tag gryden af varmen, og lad andelårene køle af i fedtet. Opbevar dem i køleskabet, dækket af fedtet, hvis de ikke skal serveres med det samme.

   30 min

   stuetemperatur

   anden skal være let at håndtere og ikke for varm
5. 5

   Når du er klar til at servere, forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Tag andelårene op af fedtet og læg dem på en bageplade. Bag dem i ovnen i 30-40 minutter, indtil skindet er sprødt.

   40 min

   200 grader Celsius

   skindet skal være gyldent og sprødt

Tags

Kommentarer