Ingredienser

• svinekød(f.eks. nakkekotelet) (frisk og af god kvalitet)
  500 gram
• oksekød(f.eks. hakket oksekød) (fedtindhold 15-20%)
  250 gram
• svinefedt(kan også være bacon)
  200 gram
• løg(finthakket)
  100 gram
• hvidløg(finthakket)
  2 stk.
• timian(tørret eller frisk)
  1 tsk.
• rosmarin(tørret eller frisk)
  1 tsk.
• salt(kan justeres efter smag)
  1 tsk.
• peber(nystødt)
  0.5 tsk.
• portvin(kan erstattes med rødvin)
  50 ml
• æg(store)
  2 stk.
• grønne perleløg(til pynt og servering)
  100 gram

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 160 grader Celsius.

   5 min

   160

   ovnen er varm
2. 2

   Hak svinekød, oksekød og svinefedt groft. Læg dem i en stor skål.

   10 min
3. 3

   Tilsæt finthakket løg, hvidløg, timian, rosmarin, salt og peber til skålen med kød.

   5 min
4. 4

   Hæld portvin over blandingen og tilsæt æggene. Bland godt, indtil alt er ensartet.

   5 min
5. 5

   Læg blandingen i en pâté-form eller en brødform. Glat overfladen med en spatel.

   5 min
6. 6

   Dæk formen med folie og sæt den i et vandbad i ovnen.

   2 min
7. 7

   Bag i ovnen i ca. 1 time, eller indtil kødets indre temperatur når 70 grader Celsius.

   60 min

   160

   kødet er gennembagt og fast
8. 8

   Tag pâtéen ud af ovnen og lad den køle af i formen i cirka 30 minutter.

   30 min
9. 9

   Vend pâtéen ud af formen og lad den køle helt ned i køleskabet i mindst 2 timer før servering.

   120 min
10. 10

    1
11. 11

    Server med perleløg og evt. brød eller kiks.

    5 min

Tags

Kommentarer