Ingredienser

• hummer(frisk)
  2 stk.
• fra bæredygtigt fiskeri)
  hummer
• smør(usaltet smør af høj kvalitet)
  100 g
• kakaopulver(ubearbejdet kakaopulver for en rig smag)
  2 tsk.
• fløde(fedtindhold på minimum 38%)
  1 dl
• salt(fint havsalt)
  1 tsk.
• cayennepeber(kan justeres efter smag)
  1 tsk.

Fremgangsmåde

1. 1

   Bring en stor gryde med vand i kog. Tilsæt salt.

   5 min

   koge

   vandets overflade bobler kraftigt
2. 2

   Tilføj hummerne til det kogende vand og lad dem koge i 8-10 minutter, indtil de er lyserøde.

   10 min

   koge

   hummernes skal skal være lys rød
3. 3

   Tag hummerne op af gryden og lad dem køle af i 5 minutter. Skær dem derefter i halve på langs og fjern indmaden.

   5 min

   stuetemperatur

   hummeren skal være kølet af, men stadig varm
4. 4

   Smelt smørret i en lille gryde over lav varme. Tilsæt kakaopulver, fløde, salt og cayennepeber. Rør godt rundt, indtil blandingen er glat.

   5 min

   lav varme

   saucen skal være jævn og uden klumper
5. 5

   Placer de halve hummer på en bageplade og hæld kakaosaucen over. Bag dem i ovnen ved 180 grader i 5-7 minutter.

   7 min

   180 grader

   saucen bobler let og hummerne er varme
6. 6

   Tag hummerne ud af ovnen og lad dem hvile i 2 minutter før servering.

   2 min

   stuetemperatur

   saucen skal være varm, men ikke brændende

Tags

Kommentarer