Ingredienser

• svinekam(vælg en god kvalitet)
  1 kg
• kaffe(stærk brygget kaffe)
  100 ml
• soja sauce(for ekstra umami)
  2 spsk
• anis(knust anis for bedre smag)
  1 spsk
• honning(kan erstattes med sukker)
  2 spsk
• salt(fint havsalt)
  1 tsk
• peber(nykværnet peber)
  1 tsk
• olie(til stegning)
  2 spsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland kaffe, soja sauce, knust anis, honning, salt og peber i en skål for at lave marinaden.

   5 min
2. 2

   Læg svinekammen i en frysepose og hæld marinaden over. Sørg for, at kødet er godt dækket.

   5 min
3. 3

   Luk posen og lad den marinere i køleskabet i minimum 4 timer, gerne natten over.

   240 min
4. 4

   Forvarm ovnen til 180 grader C.

   10 min

   180

   ovnen skal være helt varm
5. 5

   Tag svinekammen ud af marinaden, og lad overskydende marinade dryppe af. Brun kødet i olie på en pande i ca. 5 minutter på alle sider.

   5 min
6. 6

   Placer svinekammen i et ovnfast fad og steg den i ovnen i ca. 1 time, eller indtil den indre temperatur når 70 grader C.

   60 min

   180

   kødet skal være saftigt og have en indre temperatur på 70 grader C
7. 7

   Lad svinekammen hvile i 10 minutter før den skæres ud.

   10 min

Tags

Kommentarer