Ingredienser

• sukker(gerne økologisk)
  200 g
• smør(usaltet)
  100 g
• fløde(gerne fuldfed)
  100 ml
• lys sirup(kan erstattes med majs- eller agavesirup)
  1 tsk
• vaniljesukker(kan være hjemmelavet)
  1 tsk
• salt(for at fremhæve smagen)
  1 knivspids

Fremgangsmåde

1. 1

   I en gryde, kom sukker og sirup i og varm det op over medium varme.

   5 min

   medium varme

   sukkeret skal smelte og danne en gylden sirup
2. 2

   Tilsæt smørret og rør godt, indtil det er smeltet og blandet med sukkermassen.

   2 min

   medium varme

   blandingen skal være ensartet og lækker duftende
3. 3

   Sænk varmen og tilsæt fløden, vaniljesukker og salt, og rør grundigt.

   2 min

   lav varme

   konsistensen skal være glat og cremet
4. 4

   Lad blandingen simre i ca. 20-25 minutter under omrøring indtil den når en temperatur på 120°C.

   25 min

   120 grader Celsius

   karamellen skal være tyk og klæbrig, og have en rødlig farve
5. 5

   Hæld massen i en forberedt bageform foret med bagepapir og lad det køle af i ca. 2 timer.

   120 min

   stuetemperatur

   karamellen skal være fast at røre ved
6. 6

   Skær karamellen ud i små stykker og pak dem ind i bagepapir.

   10 min

   stuetemperatur

   stykkerne skal være lette at skære uden at klæbe

Tags

Kommentarer