Ingredienser

• hvedemel(type 00 for bedre glutenstruktur)
  500 g
• lunt vand(ca. 37 grader celsius)
  300 ml
• salt(havsalt anbefales)
  10 g
• tørgær(eller 25 g frisk gær)
  7 g
• olivenolie(extra virgin for bedre smag)
  50 ml
• store kartofler(skal skrælles og skæres i meget tynde skiver)
  3 stk.
• frisk rosmarin(finthakket)
  2 tsk.
• flagesalt(til drys på toppen)
  1 tsk.

Fremgangsmåde

1. 1

   Opløs gæren i det lunt vand. Tilsæt 50 ml olivenolie.

   5 min
2. 2

   I en stor skål, bland hvedemelet og saltet. Tilsæt gærblandingen og ælt dejen godt i ca. 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.

   10 min
3. 3

   Læg dejen i en smurt skål, dæk med plastfolie og lad den hæve et varmt sted i 1 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

   60 min
4. 4

   Forvarm ovnen til 220 grader celsius
5. 5

   Når dejen er hævet, kom den ud på en bageplade med bagepapir. Tryk forsigtigt dejen ud til en firkant på ca. 1,5 cm tykkelse.

   5 min
6. 6

   Læg de tynde kartoffelskiver ovenpå dejen og drys med rosmarin og flagesalt. Generøst dryp med olivenolie.

   5 min
7. 7

   Bag focacciaen i ovnen i ca. 25-30 minutter, eller indtil den er gyldenbrun og sprød.

   30 min

   220

   focacciaen er let sprød og gylden
8. 8

   Lad focacciaen køle af i et par minutter før den skæres og serveres varm eller ved stuetemperatur.

   5 min

Tags

Kommentarer