Ingredienser

• kartofler(skrællet og skåret i strimler)
  500 g
• majsstivelse(til panering)
  100 g
• olie(til friturestegning)
  1 l
• sukker(til saltkaramel)
  200 g
• fløde(varm fløde til karamellen)
  100 ml
• smør(til karamellen)
  50 g
• salt(flagesalt til karamellen)
  1 tsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Skær de skrællede kartofler i meget fine strimler, gerne med et mandolinjern.

   10 min
2. 2

   Læg kartoffelstrimlerne i koldt vand i cirka 30 minutter for at fjerne overskydende stivelse.

   30 min
3. 3

   Dræn kartoffelstrimlerne og tør dem grundigt af med et viskestykke.

   5 min
4. 4

   Dyp kartoffelstrimlerne i majsstivelsen, så de er jævnt dækket.

   5 min
5. 5

   Varm olien op i en dyb gryde til 180 grader Celsius.

   10 min

   180

   olie skal være varm og begynde at boble let
6. 6

   Frituresteg kartoffelstrimlerne i portioner i den varme olie, indtil de er gyldne og sprøde, cirka 3-4 minutter per portion.

   12 min

   180

   strimlerne skal være gyldne og sprøde
7. 7

   Læg de færdigstegte kartoffelstrimler på et køkkenpapir for at dræne overskydende olie.

   5 min
8. 8

   I en gryde, smelt sukkeret over medium varme, indtil det bliver til karamel.

   10 min
9. 9

   Når karamellen er klar, tilsæt den varme fløde forsigtigt og rør godt.

   5 min
10. 10

    1
11. 11

    Tilsæt smørret og saltet til karamellen, og rør indtil smørret er smeltet.

    2 min
12. 12

    1
13. 13

    Server de sprøde kartoffelstrimler varme, dyppet i saltkaramellen. - retterne skal serveres varme og sprøde

Tags

Kommentarer