Ingredienser

• cashewnødder(groft hakkede)
  200 g
• løg(finthakket)
  1 stk
• hvidløg(fint hakket)
  2 stk
• ingefær(fintrevet)
  1 tsk
• karrypulver(kan justeres efter smag)
  2 tsk
• coconut milk(mælk fra kokosnød)
  400 ml
• gulerødder(skåret i skiver)
  2 stk
• rød peberfrugt(skåret i tern)
  1 stk
• broccoli(skåret i små buketter)
  200 g
• olie(til stegning)
  2 spsk
• salt(efter smag)
  1 tsk
• peber(efter smag)
  1 tsk
• lime saft(kan erstattes med citron)
  1 spsk

Fremgangsmåde

1. 1

   Opvarm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og ingefær, og steg indtil løgene er bløde.

   5 min

   medium

   Løgene skal være gennemsigtige og duften af ingefær og hvidløg skal sprede sig.
2. 2

   Tilsæt karrypulveret og steg i yderligere 1 minut for at frigive smagen.

   1 min

   medium

   Karryens aroma skal blive intens.
3. 3

   Tilsæt gulerødder, rød peberfrugt og broccoli til gryden. Rør godt rundt.

   2 min

   medium

   Grønsagerne skal være friske og farverige.
4. 4

   Hæld kokosmælken i gryden og bring retten til kogepunktet. Skru ned for varmen og lad det simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.

   20 min

   simmer

   Retten skal boble let, og grøntsagerne skal være møre men stadig have bid.
5. 5

   Tilsæt de hakkede cashewnødder, salt, peber og lime saft. Rør godt og lad det simre i yderligere 5 minutter.

   5 min

   simmer

   Retten skal være cremet og nødderne skal være varme.
6. 6

   Tag gryden af varmen og lad retten hvile i et par minutter før servering.

   5 min

   afkøle

   Retten skal have en ensartet konsistens og være indbydende.

Tags

Kommentarer