Ingredienser

• rødbeder(friske eller bagte)
  200 g
• salatblade(fx. romainesalat eller blandet grøn salat)
  100 g
• pekannødder(groft hakkede)
  50 g
• olivenolie(ekstra jomfru)
  30 ml
• balsamicoeddike(eller æblecidereddike)
  15 ml
• honning(kan udelades for vegansk variant)
  1 tsk
• fetaost(smuldret)
  50 g
• citron(saften)
  1 stk
• salt(efter smag)
  1 knivspids
• peber(nykværnet)
  1 knivspids

Fremgangsmåde

1. 1

   Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Læg rødbederne i en bageform, dryp med olivenolie og drys med salt. Dæk med folie.

   10 min

   200

   Rødbederne bør være let møre efter 10 minutter.
2. 2

   Bag rødbederne i ovnen i 40-50 minutter, eller indtil de er møre, når de prikkes med en gaffel. Tag dem ud, lad dem køle af, og skræl dem.

   50 min

   200

   Rødbederne skal være helt møre og let kan skrælles.
3. 3

   Skær de bagte rødbeder i skiver eller terninger. Placér salatbladene i en skål.

   5 min
4. 4

   Tilsæt de skårne rødbeder til salaten og drys med hakkede pekannødder og smuldret fetaost.

   5 min
5. 5

   I en lille skål, pisk olivenolie, balsamicoeddike, honning, citronsaft, salt og peber sammen. Hæld dressingen over salaten lige før servering.

   5 min
6. 6

   Bland salaten forsigtigt sammen, så dressingen fordeles jævnt. Server straks.

   2 min

Tags

Kommentarer