Ingredienser

• speltkerner(kan også bruges perlebyg som alternativ)
  200 g
• løg(finthakket)
  1 stk
• hvidløg(finthakket)
  2 fed
• grøntsagsbouillon(kan erstattes med kyllingebouillon)
  1 l
• asparges(skåret i stykker)
  100 g
• ærter(friske eller frosne)
  100 g
• frisk basilikum(hakket)
  50 g
• parmesan(revet)
  50 g
• olivenolie(til stegning)
  3 spsk
• citronsaft(friskpresset)
  1 stk
• spinatskud(til servering)
  100 g

Fremgangsmåde

1. 1

   Opvarm olivenolien i en gryde over middel varme. Tilsæt det finthakkede løg og sautér indtil det er blødt og gennemsigtigt.

   5 min

   medium

   løget skal være blødt og dufte sødt
2. 2

   Tilsæt hvidløget og sautér i yderligere 1 minut indtil det dufter.

   1 min

   medium

   hvidløget skal dufte stærkt
3. 3

   Tilsæt speltkernerne og rør godt rundt, så de bliver dækket af olien.

   2 min

   medium

   kornene skal være let gyldne
4. 4

   Begynd at tilsætte grøntsagsbouillonen lidt ad gangen, mens du rører konstant. Lad speltottoen simre i 25-30 minutter, indtil kornene er møre.

   30 min

   medium

   speltottoen skal være cremet og kornene møre, men stadig have bid
5. 5

   Tilsæt asparges og ærter de sidste 5 minutter af tilberedningstiden.

   5 min

   medium

   grøntsagerne skal være lyse og sprøde
6. 6

   Tag gryden af varmen og rør parmesan, hakket basilikum og citronsaft i. Smag til med salt og peber.

   2 min

   none

   retterne skal være cremede og velafbalancerede
7. 7

   Server speltottoen varm, pyntet med spinatskud og lidt ekstra parmesan.

   5 min

   none

   anretningen skal være farverig og indbydende

Tags

Kommentarer